Exhibición en ACJ,Uruguay

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Nosotras y el TANGO

Nosotras y el TANGO
Enviado por: "Claudia Cartie" claudiacartie@yahoo.com.ar claudiacartie
Mié, 13 de Ago, 2008 12:53 pm
CICLO: "NOSOTRAS Y EL TANGO"

ALICIA GONZÁLEZ http://www.aliciago nzaleztango. com.ar/,
AILÉN ACOSTA http://salvador- sued.blogspot. com/,
ANDREA BRAVO,
BRENDA GARCÍA http://www.myspace. com/brendagarcia brenda,
DANIELA CAMPANA,
FERNANDA LUNA http://es.youtube. com/watch? v=WGQ1aOWxdDc,
LILIANA MANSKI http://www.myspace. com/lilianamansk i,
LORENA BRACAMONTE http://www.myspace. com/lorenabracam onte,
MIRTA ISRAEL http://es.youtube. com/user/ adestango,
VERONA PARETA http://www.myspace. com/veronatango y
CLAUDIA CARTIÉ http://www.myspace. com/claudiacarti e:

MUJERES, cada una en su estilo, transitando por las más bellas composiciones de nuestro TANGO.

VIERNES 15 de Agosto: Ailén Acosta, Alicia González, Cecilia Ermolli, Lorena Bracamonte, Mirta Israel, Verona Pareta y Claudia Cartié. (Tatto Miceli en piano y Lucas Bragán en guitarra)

VIERNES 22 de Agosto: Ailén Acosta, Alicia González, Andrea Bravo, Brenda García, Fernanda Luna, Liliana Manski y Claudia Cartié. (Ignacio Spagnuolo en piano y Claudio Díaz en guitarra)

VIERNES 29 de Agosto: Alicia González, Cecilia Ermolli, Daniela Campana, Fernanda Luna, Verona Pareta y Claudia Cartié

Sonido: FERNANDO BUDA

En CHALMERS, Restaurant & Green Bar, Niceto Vega 5248, Palermo Soho, Buenos Aires Capital, Argentina, a las 21:00 Hs. (puntual)
http://www.chalmers club.com. ar/

Reservas con anticipación al 011-4776-8220
Derecho de espectáculo: $ 15.-
Consumición mínima: $ 8.-

Idea: Claudia Cartié
claudiacartie@ yahoo.com. ar
Prensa: Lucía Moreno
Producción General: Majo Lavallén
managerclaudiacarti e@yahoo.com. ar

Gracias por vuestro apoyo a nuestra cultura nacional
Será un placer contar con vuestra presencia
Atentamente
Majo Lavallén y “Nosotras y el Tango”

Debido a Localidades Agotadas el Viernes 8 de Agosto:
Reservar con anticipación.
Gracias

EL TANGAUTA Nº 167Don’t forget to confirm your ad!

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EL TANGAUTA Nº 167 – Septiembre 2008
Sale la 1ra semana. / Will come out on the first week.
Cierre / Closing date: Martes 19 Agosto / Thursday, August 19th.


Atención a clientes / Costumer service
Mariana Corral publicidad@eltangauta.com
(54-11) 5217-0511 - Lun a vie de 13 a 18 hs. / Mon. to Fri. 1 to 6 pm

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EL TANGAUTA
La revista de tango mas leída del mundo – The most read tango magazine worldwide
Avda. Santa Fe 1780, 7º Piso “708” (esquina Callao)
(c1060abq) Buenos Aires www.eltangauta.com

AVALANCHA-LARISA RUSSO Y SU SITIO

AVALANCHA-LARISA RUSSO Y SU SITIO
Larissa Russo: Una forma de bailarHablar de Larissa Russo es nombrar una de las referentes del tango danza montevideano. De una firme convicción sobre su estética de la danza, ...
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Una avalancha nacida en una islaYa son muchos los que han pasado por las clases de Larissa Russo o Laura Legazcue. ... y a veces hasta nos parece que esta avalancha no se detendrá nunca. ...
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Tango Fashion de Roberto Piazza - Alternativa Teatral

Tango Fashion de Roberto Piazza - Alternativa Teatral
Tango Fashion de Roberto Piazza. Informacion personal, biografia, curriculum artistico, contacto. ... Roberto Piazza, presenta su tercer musical concert, esta ...
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2.(¯`'·.¸(¯`'·Roberto Piazza¸.·''¯)¸.·''
... 'LAS GALAS de ROBERTO PIAZZA¸.·''¯)¸.·'' PRIMER PROGRAMA ARGENTINO DE ... "SOLO TANGO" canal 7 de Cablevisión · canal 72 de Multicanal · canal 81 de Telecentro ...
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3.Afiche 2008
Roberto Piazza presentó en La Falda "Diosas de Tango" ... valorar a un Roberto Piazza en otra faceta como cantante de tango...con una voz ronca...
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4.Cuando el tango se muda a la pasarela - 26 Noticias
Su romance con el tango es tan persistente y tenaz como su romance con la moda. ... que entre cualquier suburbio y Roberto Piazza hay una sideral distancia de gasas, ...
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5.Roberto Piazza - Tango & Sexo de Roberto Piazza - Alternativa Teatral
Roberto Piazza - Tango & Sexo de Roberto Piazza. Informacion personal, biografia, ... un mensaje a Roberto Piazza - Tango & Sexo. Enviar esta ficha ...
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6.(¯`'·.¸(¯`'·Roberto Piazza¸.·''¯)¸.·''
"Tango Argentino", en 1988, sacudió al mundo de la moda, como si Piazzolla lo ... de Interés Cultural a todo lo que Roberto Piazza y su Instituto realicen. ...
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7.Casamiento de Roberto Piazza
... de realizarla en el Hotel Panamericano, Madero Tango o Amerika Disco. ... Natacha Jaitt y Roberto Piazza reconciliados (1) ...
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8.Bienvenidos al Sitio Oficial del Festival Nacional de Tango
Roberto Piazza presentó en La Falda "Diosas de Tango" ... "Carlos Gardel", con la presencia del diseñador de modas Roberto Piazza junto ...
festivaldetangolafalda.com
9.Roberto Piazza festejó sus 30 años con la moda - 26 Noticias
Roberto Piazza cumplio 30 anos con la moda y presento un desfile en el ... distintos temas, como las chicas del tango, las mujeres del jazz, las menores de ...
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RAFAEL VALEIRE

RAFAEL VALEIRE
EXPERIENCIA ARTÍSTICA

Espectáculo “Color de Tango”, a modo de agasajo al bandoneonista uruguayo, Edison Bordón. En sala Teatro AGADU junto al cuerpo de baile “El choclo”. Dirección artística: Carmen Toledo.
Actuación en torneo sudamericano de danza, tango y folklore en escena. Gym on stage. Clasificado para participar en el Sudamericano. (Cuerpo de baile “El choclo”)
Bailarín del espectáculo “Tiempos de amor y tango” en Chiqué tango salón. Declarado de interés municipal.
Actuación en la primera “Cumbre Internacional del tango”
Actuación en la ópera Ana Bolera y ballet Coppelia junto a bailarines del Sodre. Dirección: Stefanno Poda.
Espectáculo junto a la Orquesta Filarmónica de Buenos Aires en el Conrad de Punta del Este.
Se inicia como coreógrafo del empresario y organizador de eventos Nelson Mancebo.
Actuación en el Festival Internacional “Viva el Tango”, sala Zitarrosa. Intendencia Municipal de Montevideo.
Actuación en el Segundo Encuentro Internacional de danza contemporánea Auditorio Sodre y teatro Florencio Sánchez.
Coreografías para espectáculo de Reina del Carnaval y Llamadas. IMM. Nelson Mancebo.
Coreografía para revistas de carnaval. Nominado a “Mejor bailarín del carnaval”. Jurados en coreografía: Marlene Artigas (Sodre) y Amanecer Dota.
Actuación en la declaratoria del tango como Patrimonio Internacional, decretado por la UNESCO. Palacio Legislativo.
Invitado por el Consejo uruguayo de la danza, baila junto a Laura Legazcue como pareja representante del tango en el lanzamiento del libro “Historia de la danza en Uruguay”.
Junto a Laura Legazcue – Pareja principal de bailarines de la orquesta “La Cumparsita. Matos Rodríguez”. Dirección del maestro Juan Manuel Mouro y coordinación de Alexis Buenseñor (presidente de AGADU).
Junto a Laura Legazcue – Primer bailarín de la orquesta del maestro Oscar Brum. Cantantes: Olga Delgrossi y Alicia Rainusso.
Auditorio del Sodre. Broche de oro a la exitosa gira por el interior del país junto a los mejores bailarines de cada estilo de danza.
Actuación en serie televisiva Uruguayos Campeones, del director Adrián Caetano (Disputas, Oso Rojo, Tumberos). Canal 4.
Coreografía de obra de niños Los Tatitos, Reina de Carnaval y de Llamadas.
Coreografía y asistencia coreográfica del musical “Chicago”.
Obtención de beca anual para la escuela de comedia musical “Valeria Linch”. Buenos Aires, Argentina.
EXPERIENCIA DOCENTE

2002
Profesor de tango y milonga; salsa y merengue a extranjeros.

2001
Profesores de tango y milonga en escuela Artemúsica. Dirección: Fernando Calleriza.

1997
Profesores de tango y milonga en Institución teatral “Arteatro”.



Pilates Institute
Paula Pantano
Personal Pilates

recetas de milanesas

recetas de milanesas








Las milanesas

Usted debe pensar que estoy al borde de la locura por querer incluir las milanesas como comida criolla. A mí, me resulta tan natural hacer una milanesa como cebar un mate. En el hogar se comen milanesas con más frecuencia que un asado, en un restaurante se pide una milanesa en forma tan espontánea y sin vuelta, especialmente si es un joven que lo hace. Un carnicero se la pasa gran parte del día cortando milanesas. No hablar de los elementos que acompañan una milanesa: papas fritas, huevos fritos, morrones asado. Los sándwiches de milanesa, solos o con lechuga y tomate, se venden en estadios, en bares, por la calle… Hasta tenemos la “verdad de la milanesa”…

El primero y gran desafío es conseguir el elemento principal que es la carne: sí, la carne, en el país de la carne. Hacerle entender al negligente y poco profesionalizado cortador de carne que las milanesas no son bifes, son fetitas de carne delicadamente cortadas, libres de las telitas y grasita. Deben ser de carne tierna y no tan grande de manera que rindan y puedan comerse sin perder diente alguno. Deben resultar doraditas, crocantitas y apetitosas.

El corte de carne que más se adapta es la bola de lomo y el peceto, pero hay quienes las prefieren de cuadrada o nalga. Las hechas con lomo, bueno, son para los cholulos de siempre… o para quienes les sobra el dinerillo.

Las milanesas conforman un hábito alimenticio para todos los argentinos de distinta ascendencia. Por su irresistible sabor a veces llevan a una alimentación defectuosa: no son pocos los jóvenes que se alimentan de milanesas y papas fritas solamente, haciéndolas pertenecer injustamente a la comida chatarra.

Con la intervención de la historia y cabalgando arriba de la leyenda, el origen de la milanesa tiene una reñida paternidad toponímica, máxime considerando el periodo irredentista de la Italia del Novecientos. La disputa “patriótica” consistía en dirimir si era milanés o vienés. Afortunadamente fue el propio opresor austriaco, simbolizado por el mariscal Radetzky que en una carta* cuenta del descubrimiento de la “cotoletta alla milanesa” y la describe minuciosamente.

*La misiva fue enviada al conde Attems, ayudante de campo de Francisco José. Los hermanos Strauss compusieron una ‘cotolekt polka’ cuya partidura se quemó a la muerte de Johann. J.Strauss padre compuso ‘La macha de Radetzky’.

Aquí la evidencia, aclarando que 'cotoletta' deriva de 'costelletta' o sea, costillita:



'Cotoletta alla milanesa' del Feldmarschall Johan Josef Wenzel Graf Radetzky

Se toman las costillitas de novillo cortadas finas y con el hueso (si no, no sería una costillita), con poca grasa. Se la ponen sobre una madera de cocina y con el pisa-carne se empieza a aplastarlas delicadamente y sin apuro: las fibras de la carne deben quebrarse manteniendo la carne unida. Esta laborcita puede durar bastantes minutos… luego se pasan por huevos batidos y pan rallado, a veces doblemente. El empanado debe quedar perfecto. Después de un regular descanso, se fríen en aceite de oliva con un trozo de manteca, sacándolas doradas. Se cubre la extremidad del hueso de las costillas con papel blanco o decorado. Esta presentación estimula a comer la ‘cotoletta’ con las manos y a plenos dientes. ¡Una buena costumbre! Los milaneses además de acompañarlas con ensaladas o papas fritas, no renunciaban al famoso ‘risotto a la milanés’.



Las recetas de la milanesa en Argentina

Milanesas fritas Milanesas a la napolitana Milanesas a la diablo Milanesas de peceto con morrones agridulces Milanesas con jamón, queso y tomate

No sería mala idea rescatar la histórica costeleta del Feldmarschall, máxime cuando nuestra carne no necesita ninguna operación a fondo de quebrado de fibras; con sólo unos cuantos golpecitos con el típico martillo con puntas de medio rombo de madera alcanza. Para usted la decisión… y voy a nuestra primera y simple receta de la milanesa.



Milanesas fritas

Ingredientes: 1 kilo de fetas de carne de novillo preferentemente de bola de lomo, o de cuadrada, nalga, peceto o lomo. 4 huevos frescos, pan rallado o rebozador, sal, pimienta, aceite de girasol para freír. Limón, perejil picado. Para acompañar: ensaladas, papas fritas, papas al horno, puré de papas, huevos fritos.
Preparación: Acondicionar las fetas de carne eliminando telitas, grasita y nervios. Salpimentar, sumergir en los huevos batidos y dejar que la carne absorba la mezcla. Pasar por abundante pan rallado tamizado o rebozador de buena calidad. Deje descansar para que el empanado se adhiera bien a la carne. Fría en una sartén de teflón, hierro fundido, chapa negra, con aceite justito para que no se cubra la milanesa. Dore de un lado y luego del otro sin quemar. Póngalas en papel absorbente y sírvelas con gajos de limón y si les gusta espolvoreada con perejil.
Acompañe con papas fritas solas, con ensaladas, con papas al horno, con puré de papas. Un clásico es, si se acompaña con papas fritas, agregar uno o dos huevos fritos.
Si la carga de colesterol pudiera parecerle excesiva, hornee las milanesas… y acompañe con ensaladita, pero, lo mismo no es lo mismo que lo mismo…




Milanesa a la napolitana – En un restaurante se las llama sencillamente ‘napolitana’. Los italianos que nos vienen a visitar, no saben de que se trata, y tienen razón. La milanesas a la napolitana es un hecho argentino nacido de la improvisación de un experimentado hombre de la cocina. Hay una versión porteña y también tucumana. Graciela Ávila me hace llegar la capitalina, que transcribo exactamente al pie de esa receta.

Ingredientes: 3/4 kilo de fetitas de carne de novillo preferentemente de bola de lomo, de cuadrada, nalga o peceto, 4 huevos frescos, pan rallado o rebozador, sal, pimienta, aceite de girasol para freír. Salsa de tomate, mozzarela, morrón asado.
Preparación: Prepare las fetitas de carne limpiándolas de telita y grasa y aplastándolas algo. Si están cortadas por un señor carnicero no se necesita hacerlo. Salpimiente, pase por huevos batidos y pan rallado o rebozador, aplaste con la palma de la mano o con la lama del cuchillo. Fría en aceite vegetal. En otras latitudes pueden hacerlo con aceite de oliva ligero. Pongalas en un papel absorbente, luego, el una fuente para horno, cúbralas con salsa de tomates, tajadas de queso mozzarela, tiras de morrón asado y llévelas al horno fuerte sin derretir del todo el queso. Pero, si éste tiene consistencia, dórelo apenas. Decore con unas hojitas de albahaca.
Volviendo a la necesidad de evitar lo frito, puede cocinar al horno las milanesas, cubrirlas, a media cocción, con tomates peritas frescos cortados en rodajas finas, condimentando con sal, orégano, encimando con una tajada de mozzarela y otra vez al horno, decorando con tiras de morrón asado.



La Verdadera Historia de la milanesa a la napolitana

Son muchos los que creen que este plato procede de Italia, debido a que su nombre parece evocar las ciudades de Milán y Nápoles. Pero no. La famosa milanesa a la napolitana, hija del azar, es tan Argentina como alambre de púa, la lapicera o el registro de las huellas dactilares

El cliente llegaba a un restaurante ubicado frente al Luna Park apenas pasada la medianoche y pedía una milanesa. El mozo lo atendía –el mismo siempre cumplía la comanda con la cordialidad acostumbrada, sin hacerle notar que ya había anticipado la orden a la cocina con sólo verlo llegar. La escena se repetía, allá por los años 50, noche tras noche sin mayores sobresaltos hasta que un imprevisto modificó la secuencia y dio un giro sabroso a la historia de la milanesa.

Cierta noche el habitual comensal llegó más tarde de lo que acostumbraba, hizo su pedido y se entretuvo desmigajando un pancito. Un asistente, mas voluntarioso que hábil, tomó el lugar del cocinero que ya había concluido su servicio, con tan mala suerte que pasó de punto la fritura de la única milanesa disponible en el restaurante. Medio asustado y con ánimo de encontrar una solución rápida al asunto, consultó a don José Napoli, el dueño, quien le respondió: “No te preocupes lo vamos a arreglar. Tapa la milanesa con jamón, queso, salsa de tomate y luego la gratinás.”

Mientras el asistente ponía esmero en disfrazar la milanesa en la cocina, don José en el salón, se acercó al cliente y lo predispuso a probar algo nuevo y especial. En minutos el mozo llegó a la mesa con la fuente humeante, que provocó un placer inmediato en el comensal.

Así en tanto lo veía devorar su más reciente creación, Napoli se sentó en una de las mesas libres con el menú original, que por entonces se reproducía con gel en letras azules, y agregó al final de la lista, de puño y letra el nombre de su creación: Milanesa a la Napoli.

Con el tiempo, y esa habilidad que tiene la lengua para esculpir nuevas palabras, el plato fue rebautizado como “ milanesa a la napolitana”, se hizo popular y todavía hoy sigue presente en la carta de los bodegones bohemios y no tanto, en los restaurantes porteños y en los bares que ofrecen minutas.

Para Dereck Foster, titular de la cátedra de Alimentos y Bebidas de la Escuela de Turismo de la Universidad Del Salvador, que nos brindó la historia, el nombre desvirtúa el origen del plato, y sugiere una procedencia equivocada. Las palabras Milán y Nápoli presentes en el nombre remiten a muchos a considerar este hito de la cocina porteña como a un plato de procedencia italiano. Pero la verdad de la milanesa es otra.

¿A quién se le ocurre, además, que Milán y Nápoles –enemigos declarados en guerra cultural y económica que dividía al norte rico y al sur menos desarrollado de Italia-podrían prescindir de sus diferencias- para confraternizar en un plato....? Sólo a don José . A don José Napoli.







Mensaje de la señora Victoria Babinsky, argentina que vive en México hace muchísimos años:

Me emocionó la historia de la milanesa a la napolitana porque por esos años mi familia (y yo que era chiquita) éramos vecinos de departamento de los Napoli en la calle Artigas. Ellos vivían en el 3º B y nosotros en el 3º A. Eran muy buenas personas y en su casa y en su restaurante se comía opíparamente. Desconocía que él fue el creador de las milanesas a la napolitana.








Milanesas a la diablo – Con este plato, en los ochenta, reconforté el ánimo de unos amigos caídos en desgracia… Despechados, abandonados, enviudados. Regado con un vino tinto borgoña de buen cuerpo se lograba por un momento mitigar las penas.



Ingredientes: Carne de novillo o ternera cortada en milanesas y de buen tamaño, en este caso la nalga es indicada. Sal, pimienta, ajo, huevos, pan rallado o rebozador, aceite para freír. Tajadas de queso mozzarela, panceta arrollada con pimienta.

Preparación: Extienda las fetas de carne, salpimiente, pase por huevo batido, pan rallado o rebozados y fría. Deje absorber el exceso de aceite sobre papel y acomódela en un plato para horno. Cubra con tajadas de queso mozzarela y abundante panceta. Lleve a horno fuerte o gratinador hasta tostar levemente la panceta. Muélele algo más de pimienta negra arriba y sirva. Pan fresco para acompañar.





Milanesas de peceto con morrones agridulces

Ingredientes: Milanesas cortadas de un peceto, salpimentadas, pasadas por huevo batitos, pan rallado o rebozados. 3 pimientos morrones rojos o amarillos, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, pasas, vinagre.
Preparación: Es conveniente elaborar primero los morrones. Para eso poner en una sartén los pimientos limpios cortados en tiras anchas, los dos diente de ajo machacados o en filetes, varios chorros generosos de aceite de oliva, sal. Tapar la sartén y cocinar suavemente hasta que estén tiernos, pero siempre armados. Agregar un chorro abundante de vinagre, pimienta y un puñado de pasas. Hacer evaporar el alcohol del vinagre cocinando algunos minutos más. Freír las milanesitas de peceto ya preparadas y con un hermoso dorado. Servir acompañadas con los morrones. También puede llenar unos pequeños panes con las milanesitas y morrones y volverse loco, como yo, por un momento. Mi amigo Cato decía 'semel in anno, licet insanire'. ¡Sic!

Milanesas de ternera de Bola de lomo

Milanesas de peceto con morrones agridulces

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Milanesas de ternera de Bola de lomo



Milanesas con jamón, queso y tomate - Si el tamaño de esta milanesa es chico puede prestarse para introducirla en un pan tipo figaza o francés y disfrutar de un buen sándwich.

Ingredientes: Milanesas fritas, tajadas de jamón cocido, queso mozzarella, rodajas de tomates.
Preparación: Cubra las milanesas ya fritas con una o más fetas de jamón, queso mozzarela, y rodajas de tomates finas, al y orégano, hornee o gratine.

Las milanesas indicadas, de pequeño tamaño, pueden ser comida en sándwich. Las milanesas fritas pueden condimentarse con mostaza, ketchup, gotas de limón, salsa verde, salsa mayonesa, salsa golf, salsa provenzal, etc.